Ensalada capresse

La ensalada caprese es una ensalada italiana, concretamente de Capri, cuyos ingredientes principales son el tomate, la mozzarella fresca y las hojas de albahaca fresca.

Los colores de esta ensalada, recuerdan a la bandera italiana:   el rojo del tomate, el blanco de la mozzarella y el verde de la albahaca.

ENSALADA CAPRESSE

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 tomates corazón de buey

• 2 bolas de queso mozzarella de búfala

• Albahaca fresca

• Aceite de oliva

• 400 ml de vinagre de módena

• 3 cucharadas soperas de miel

• Zumo de lima

• Sal maldon y pimienta

Elaboración

En una olla pequeña colocamos el vinagre de módena y la miel y lo dejamos cocer a fuego suave hasta que reduzca a la mitad su volumen. Reservamos. Cortamos los tomates en concasé (en cubos sin semillas  y sin piel), también cortamos el queso mozzarella y picamos la albahaca finamente.

Colocamos los ingredientes cortados en un bol para mezclarlos. En una copa de martini colocaremos los ingredientes cortados, y sazonaremos con el aceite de oliva, la reducción del vinagre, unas gotas de limón y la reducción del vinagre con la miel, coronamos con la sal maldon (o cualquier otro tipo de sal en hojuelas) y la pimienta recién molida.

¡Y a disfrutar de este sanísimo plato!

Receta: Xey