Gözleme con berenjena, espinacas y queso crema

La receta que os mostramos hoy es un plato típico de la gastronomía turca.  Es una receta que comparte con los otros países de la cuenca mediterránea los ingredientes: no deja de ser una masa de trigo entre la pizza, las cocas o los crêpes, con un relleno de verduras y queso fresco  -de hecho la receta tradicional lleva feta-: ingredientes, todos,  muy cercanos.

GÖZLEME CON BERENJENA, ESPINACAS Y QUESO CREMA

Ingredientes (6 unidades grandes)

Para la masa:

• 500 gramos de harina

• 1 vaso de agua

• 25 gramos de levadura fresca de pan o 1 paquete de levadura de pan desecada.

• 1 cucharadita de azúcar

• 2 cucharaditas de sal

• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Para el relleno

• 1 berenjena grande

• 200 gramos de espinacas (frescas o congeladas)

• 50 gramos de queso fresco batido (o requesón, o ricotta, o similar)

• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Preparación

Si la levadura es fresca, disolverla en el vaso de agua tibia con el azúcar. En una superficie enharinada, hacer un volcán con la harina, a la que se ha añadido la sal, verter en el centro la levadura disuelta e ir incorporando la harina de los lados trabajándola con los dedos. (Si se usa levadura seca no es necesario disolverla, se mezcla con la harina y la sal, y se elabora de la misma manera).

Añadir el aceite y trabajar la masa hasta conseguir una textura esponjosa y elástica, que no se pegue a los dedos. Formar una bola de contornos regulares con la masa, y ponerla en un bol grande, espolvoreado con harina. Cubrir con un paño de cocina limpio y húmedo, y dejar reposar hasta que duplique su volumen. El tiempo necesario en este paso depende de muchas cosas: si se usa levadura seca bastará una media hora, si la temperatura ambiente es elevada, como ahora, etc. Si no se tiene muy claro cuánto tiene que subir la masa, debería bastar entre media y una hora. 

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